Revalorización de los residuos de la producción de café: utilización de la borra como sustrato para el crecimiento de levaduras y su uso en la producción de bebidas y alimentos

Resumen

Objetivo general: El objetivo general del presente proyecto consiste en obtener biomasa de levaduras fisiológicamente activa a partir de la revalorización de la borra de café utilizada como novedoso medio de cultivo para estos microorganismos. Posteriormente con la biomasa generada, se buscará llevar adelante fermentaciones de modo de obtener bebidas y alimentos, así como suplementar productos con biomasa de levadura.